多，一二两就够了，有的地方是用米酒来做，这样香味会更清纯一些。
没有米酒，汤小康只能够用着珍贵的女儿红了，香甜的酒味，应该能够让这道菜的感觉更上一层。
开大火，将酒香味慢慢的释放出来。
另一边，汤小康早就已经开始吩咐钟海将老妈他们送过来的山泉水煮开。
等到酒香味完全煮开，泉水也同样烧开了，开水直接倒入到锅中，一瞬间锅里面呈现出了奶白色的汤汁，十分好看。
“这鱼汤，看起来就特别的香！”
还没有制作完成，可是香味已经开始不断地从锅中散发出来，乳白色的汤汁不断地沸腾翻滚，散发出鱼肉的香味和淡淡的酒香气息。
“热水能够让鱼肉的蛋白瞬间释放出来，所以才会出现一下锅鱼汤就开始变白的现象。”
跟着钟海解释了一句，汤小康拿起厨师的勺子，将附在汤汁上的浮末一一去除。
浮末去掉，盖上锅盖让鱼汤熬上一会儿。
一刻钟左右，汤小康将盖子打开。
一锅全都是奶白色的汤水，看起来好看，闻起来也特别的香，那鱼香味让人直流口水。
“这么香，我擦，汤哥你这到底做的啥哟！！！”
整个人都急的站在过边上，看着锅中的鱼汤，鱼肉煮的这么散烂，也不像是纯粹的鱼汤啊。
“秘密，待会儿你就知道了！”
神秘的说了一声，汤小康将锅中破开的两个巨大鱼头拿了出来。
鱼头也炖的非常的软烂，将鱼头放在盘子里。
鱼头先放在一边放凉，现在的鱼头实在是太烫了，根本没办法下手碰他。
大火将锅中的鱼汤翻滚了一下，盖上盖子接着开始大火炖煮。
将锅中的鱼肉和鱼骨香味完全的熬制出来。
差不多二十几分钟之后，再一次打开盖子，锅中的所有东西都已经煮成了烂渣。
站在锅边，钟海看着锅中的已经稀烂的鱼肉，忍不住的摇了摇头，这好好地东西，竟然就这么给浪费了，煮成这样，不仅没味道也不好吃，而且鱼肉吃起来还特别的麻烦。
“汤煮的差不多了。”
同样是看着锅中的东西，汤小康淡淡的说了一句，拿出漏网，将锅中的鱼肉全都捞了出来，用细漏网隔渣，把所有的鱼肉和鱼骨全都扔到了一旁的碗里面。
“这道菜只需要鱼汤，这些鱼肉鱼骨已经没有用处了，可以弃之不要。”
“哎，不是，这，这就不要了？？”
站在一旁的钟海直接急了起来，十多斤的大花鲢呢！这鱼肉说不要就不要了？？？
您就真的是弃之食锅了呗？？
……
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