。所以取了冰回来，在院子里刨个坑，把肉放在里面，四周和上头都放上冰，用水一浇，就结实了，既保鲜又保险。
金鱼儿则同着罗栀子在家收拾猪肉，猪鬃、汤毛并猪杂碎已是送与了杀猪佬，吃剖膛剩下的几十斤肉已是被杀猪佬砍成了肉吊子。
金鱼儿埋着头清洗猪板油，罗栀子看着这一桌子的肉吊子却有些皱眉。
“嫂嫂，你待会还是少备些花椒桂皮吧，怕是腌不了多少肉的。”罗栀子在心里盘算了一遍又一遍，委婉道。
往年就算只有他们兄妹两个，可逢冬腊月但凡杀猪就必会请人吃剖膛，可素来摆个七八桌也就尽够了，今年一摆却是十来桌，还桌桌坐满了。
热闹自然是热闹，可只剩下这么点子猪肉，光是过年宴客送人就紧巴巴的，怕是做不了多少腊肉的。
金鱼儿闻言擦了擦手走了过来，细细看了一圈。
猪头要留到二月二，肘子得留着正月里款待头一年上门的新女婿，猪肋排也得留着走亲戚。里脊肉、通脊肉、腰梅肉、弹子肉都要冻起来，这都是猪肉身上最最细嫩的部分，可以留着过年时宴客……把几吊子连皮的五花肉、前后腿肉搁到一旁，“待会就把这几块肉腌了也就差不多了！”
又笑着告诉罗栀子，“这已是尽够了，咱们家熏房里还挂着六七十斤的腊肉呢！”
前些日子金鱼儿同罗稻葵在前院里专门搭了一间草棚，又准备了半房子的柏树枝、椿树皮并锯末，为的就是熏制腊肉。
而且金鱼儿不但把回门时顾家回的几十斤肉都吊在了熏房里，还有之后的野猪肉，并罗稻粱罗稻添等人时不时送来的野物也都被金鱼儿腌渍沥水后挂了进去，已是满满半屋子了。
家里头日日都是熏腊的香味，别提多有成就感了。
金鱼儿还在心里盘算过，虽吃不了一整年，可若不出意外的话，大半年总是绰绰余余的，这也就尽够了。
罗栀子见金鱼儿有条有理心里更有成算，只有悦意的。什么都不说了，只说说笑笑的给金鱼儿打下手。
这日子，想来会越过越红火的吧！
我用的是明朝的度量衡，一石一百斤差不多是现在的九十四公斤，所以这头猪算下来应该有两百多斤重。然后几指膘据我爸妈说是鉴定猪肉好坏的标准，也就是说用手指的宽度来丈量纯肥肉部分的厚度，越厚的越好。据说还有一巴掌膘的，听的我汗哒哒的~
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