快，一条重达三斤多的大鲤鱼还没等反应过来，已经被他抓在手里，刀柄在鱼头上猛的敲下，大鱼就晕过去了。
老李头手抓鱼尾，刀光闪了几下，回到案板前，鱼鳞内脏去鳃的过程就已经结束了。
老头和别人收拾鱼的程序不同，一般厨师都是收拾完洗干净再改刀。
但他不是，他手里的刀看不见怎么出的手，一条鱼已经变成三部分——鱼头和鱼骨鱼尾连在一起，鱼身子变成一条条鱼肉，鱼籽放在一旁备用。
现在梓晨已经看明白了，这是准备做一鱼三吃！
他也会。
梓晨不只会做，而且在十五岁那年就已经凭借这道菜，在当年的美食大会上成为年龄最小的冠军！
现在过去十多年，梓晨的手艺只会更加精进，但是他能肯定的是，老李头的手艺要比他强的多的多。
老李头把收拾好的鱼清洗干净，鱼头鱼骨摆在盘子里，还用黄瓜胡萝卜等雕刻几朵漂亮的花，做摆盘。
然后第二口锅和第三口锅同时放在灶上，一个调汁，一口锅做酱焖鱼籽。
第一口锅里的油烧热冒烟了，老头放入调好面糊的鱼柳，炸到金黄色，捞出来放在鱼骨上，同时调好的汁浇上去，一道菜完成。
鱼肉片出来薄薄的片，第一口锅端下来，在旺盛的火上过一遍，然后放在盛满冰块的盘子里，生吃鲤鱼，梓晨还是第一次见过。
鲤鱼腥气重，并不适合生吃。
而在火上过一遍，因为速度太快，鱼肉看上去并没有发生任何的变化，这么做的意义在哪里？
吃到嘴就知道不同了。
生鱼片鲜香脆嫩，这是一种很奇妙的口感，说不上来，反正吃到嘴里就是很好吃！
糖醋活鲤鱼，鱼肉鲜香，外表的脆皮像是玻璃肉一样酥脆，里面的鱼肉又鲜嫩爽滑，好吃的不得了，让人欲罢不能。
而这时候，酱焖鱼籽也做好了，金红色的鱼籽颗颗饱满，咬一口汁水仿若要喷溅出来，口齿间满满的都是香味。
不知道从什么时候起，灶台前已经围满了人，凤凰楼的厨师几乎都来了。
这样的手艺让他们大开眼界，大家拿起筷子品尝，尝过后脸上的表情都是惊艳，紧接着就是一筷子接一筷子，根本停不下来。
鱼肉吃干净，另起一口锅，烧水煮鱼头和鱼骨，加里面一块嫩豆腐，炖好后，汤汁同样一滴不剩。
梓晨对老李头佩服的不得了，原来李雪儿的刀工就让他惊艳了，原来最厉害的还是老李头。
他对老李头道：“您的手艺我见识到了，接下来您看看下我的。”
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