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☆、美食与刀(2/4)

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命,这么多年下来也有了一个容身之处。

面上不显,其实心里把唐甜恬当妹妹疼的苏琴见蓝欣丽做的菜的确对爱刀有用,当下十分开怀,“太好了,总算找到修补你灵魂的方法了!”

精神力是什么实在是太难解释,干脆就把它形容成灵魂的唐甜恬看到苏琴这么开心,自己也乐的一笑,两个人相视一眼,都觉得日子会越来越好。

“不过啊...”唐甜恬吃了两口菜就放弃了,她砸吧砸吧嘴,苏琴的杯子喝了一口水,“她这手艺不行,难吃,火候没掌握好,肉都给她烧过头了,酱汁太咸。我只喜欢吃你做的菜。”原本唐甜恬还想挑毛病,不过一长串话在脑袋里过了一遍,吐出来还是归结到喜欢吃苏琴的手艺上。

苏琴看着唐甜恬像小孩一样的话语,只觉得好笑,面上不显,其实内心十分受用,他伸手揉了揉唐甜恬的脑袋,“那行,你想吃什么,我给现在给你做。”

蓝欣丽做的鱼香肉丝,其实并没有唐甜恬说的那样难吃,拿出去随便给一个食客尝尝味,怕是都能得来一句:不错。可唐甜恬这么多年下来,舌头被苏琴养刁了,外面那些贪吃的老餮,怕是都没她的舌头娇贵。

认真说来,蓝欣丽这碗菜能拿个七分,刀工虽然不足,但从落刀时对纹理的把握,想来只是因为手腕力度不够的原因;菜的调味偏咸,不同味道之间的口感做的不够分明,不过这是个人口味的问题,算不得什么;最后是火候太过,没有把握好最佳时机及时把才捞起来,不过也在容忍范围之内。

心里想着蓝欣丽的总总不足,苏琴给自己套上了围裙,要是蓝欣丽乐意学做菜,为了唐甜恬,他也想教蓝欣丽几手。

唐甜恬见苏琴要开工了,手指一挥,操控着餐桌上的碗筷餐盘进了厨房,苏琴这人虽然是厨师,但是不爱干除做菜意外的任何事,自唐甜恬恢复到能控制着精神力洗菜洗碗之后,这些事都被唐甜恬的精神力给包了。

“酸汤肥牛!”见着苏琴要给自己做饭,唐甜恬自然乐意,刚刚蓝欣丽做菜时呛辣的味完全勾起了她的食欲,她现在就想吃辣的!

“行!”苏琴应声道,拉开冰箱把需要用的食材都给摸了出来。

苏琴的厨房里可有着超出一般人家庭难以想象食材,特别是那些独特的酱料,他从一大堆小坛子中挑出一罐,里头是他自己腌的酸白菜,他取的是白菜最中间的菜心,即便腌过这么久,最前头还带了点鲜嫩的翠黄,他拿的不多,一小颗菜心来到碗里。

他手指一挥,作为菜刀的唐甜恬就十分乖巧的精神体回到刀中,乖乖落在苏琴手上。苏琴下手极为干净,食材在他手上听话的像一只只绵羊,他臂力极强,每一次落刀都展现出过去苏大侠第一刀客的风采。

苏琴把自己过去的霸天刀法沿用在了菜刀上,无论是过去还是现在,刀子精唐甜恬都十分习惯这样利落的刀法,刀具的利刃化作一层细细密密的网,仿佛只是一瞬,刀光一闪,菜板上的材料就变成等量等个的形状。

大火上笼,薄片南瓜入锅蒸熟,南瓜清浅的甜香刚刚出现,苏琴掀开蒸笼盖,把一小碗南瓜取出、捣碎成泥。时间刚好,南瓜表面没有沾上蒸汽中的大水珠,蒸熟的南瓜还未完全软烂,捣碎时沙瓤的触感和勺子粘连。

接着是去根掰成细条的金针菇,下清水捞熟,水开时立刻拿出控水,把所有水分都控掉之后放在一旁备用。

同样的步骤,这次是捞肥牛,肥牛是苏琴自己用刀片的薄片,这次他使了个心眼,没有用清水捞,而是用昨天没喝完的猪骨汤下锅,猪骨汤熬得泛白,所有油脂浮沫都已经处理干净,奶白色的光泽让人一看就能想到那醇香饱满的口感。猪骨汤烧开,肥牛下锅,水开之后撇去浮沫、捞起。劲道韧劲的牛肉瞬间吸满了饱满的醇香,这个时
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