他冲茶用的水选取了二沸。
何谓二沸呢？
《茶说》云：“汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为一沸。铫缘涌如连珠，是为二沸。腾波鼓浪，是为三沸。一沸太稚，谓之婴儿沸;三沸太老，谓之百寿汤;若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也。”
这段话的大体意思为，微微沸腾，也就是一沸的的水太嫩，火候欠佳，难出茶味，而沸腾太久，被称为三沸的水又太老，水中氧气和二氧化碳消耗殆尽，泡出来的茶不够鲜爽。
而介于两者之间，沸腾时间恰到好处的就是二沸，这时的水用于泡茶最为适宜。
此外，第一泡十五秒左右就得出汤，太快太慢也都不行，得拿捏得刚刚好。
类似这样的细节很多，那些就图喝个新鲜的小毛头是不会懂的。
就冲着这手茶道技艺，周福良发现就不能将这个年轻人和普通的毛头相提并论。
两位老同学聊了一会，茶就泡好了。
苏泽林取来三只洗好的品茗杯，将茶汤相继注入，期间不可激起泡沫，不可声响过大，更不能溅出杯外，手稍微抖一点都不行。
茶汤轮转，重复三次才斟好。
在茶道里，这一手叫做关公巡城，也是大有讲究的。
“周院长，请喝茶！”
苏泽林将一杯茶送到浙大校长面前。
周福良微微颔首，接过杯子，只见茶汤金黄，色泽均匀，汤质油润，接过茶水抿了一口。
香气馥郁，口感醇厚，入喉之后细细反哺，回甘立起，唇舌生津，经久不散。
“好！”
周福良忍不住赞叹出声。
茶之妙有三：一色、二香、三味。
这杯茶全都具备了。
戴创兴不由得面露微笑。
尽管自己老同学想见苏泽林一面，但也就简单地认识一下，能否在周福良面前好好表现，还得靠他自己的本事。
这小子交际真的有一手，在和周福良碰头之前，他问了自己一些浙大校长的喜好，得知周福良尤喜茶道，于是就从这方面突破，效果果然立竿见影。
“小苏呀，你当真冲得一手好茶，现在喜欢喝茶，还懂茶的年轻人，可是不多呀！”
周福良的口气中有着欣赏之意。
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“周院长过誉了，喝茶可排毒养颜，延缓衰老，还能抗菌消炎，增强机体免疫力，偶尔喝点对身体大有好处。”
苏泽林微微一笑，云澹风轻地道。
“不仅如此，茶道还是生活之道，这杯小小的茶水，有时却能让人感悟到很多道理，比如‘从来茶倒七分满，留下三分是人情’”
周福良抚掌，深有同感：“没错，喝茶对身体有益，通过它更能修身养性，陶冶情操，体验人生！”
说到这里，他还半开玩笑地对戴创兴道：“老戴呀，我早让你多学点喝茶，连小苏都比你懂这些道理！”
戴创兴呵呵一笑：“行了，你们聊你们的茶经，别扯上我，我对喝茶没太大要求，也没你们这么多讲究！”
周福良叹了口气，不住摇头：“小苏，你看看，老戴他这人就是老顽固，我是真拿他没办法！”
几人闲聊着，服务员上菜了。
龙凤双会、蟹黄鱼丝，龙井虾仁、西湖莼菜汤……
就三个人，点的东西不多，三荤一素
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