一般南方人吃火锅，或者是打边炉，用的蘸料都是酱油。
最常见的蘸料，就是往味碟里面放一些蒜米，香菜，小米椒，再加上一些酱油。
这样的调料简简单单，却能让人吃得有滋有味。
唯一需要注意的就是，吃完之后最好把口腔清洁一下。
否则那一股子大蒜味，能把现女友熏成前女友！！！
但北方的蘸料并不是这么做的。
京城的涮羊肉要用到的蘸料，是麻酱，也就是芝麻酱。
把涮好的羊肉放入芝麻酱里面，用筷子将其翻个面，裹上一层芝麻酱，那滋味真的是与众不同。
江叶是第一次这么吃涮羊肉，除了肉质非常新鲜之外，芝麻酱也调得非常好。
“这个羊肉这么好，肯定不是市场上随便买来的羊吧？？？”江叶好奇的询问道。
羊肉谁都吃过，但是这么新鲜美味的羊肉，肯定不是随随便便就买来了。
秦颖听了之后，微笑的夸奖道，“没想到你还挺会吃的，这里的羊肉还真有点不一样！”
“为了保证肉质上乘，老板只要草原上的羊，不要农场里面圈养的羊。而且他们挑选的羊也很讲究，几乎是精挑细选才选出来的！”
秦颖对在家涮羊肉馆子应该是非常的熟悉，所以说起来头头是道。
江叶忍不住点头：“怪不得，这里的羊肉没什么膻味儿，入口鲜嫩多汁。”
好的肉质一定是一家涮羊肉立足的根本。
如果没有好的羊肉，一家店是开不长久的。
所以，想要做好一个生意，自己产品的品控是关键。
而这家店的品控就很不错。
“这个芝麻酱也很好。”
江叶赞道。
这家的芝麻酱口感醇厚，香味十足，吃起来又不会让人感到很干。
想必在调制的时候，也是花了不少的心思的。
“那当然了，把芝麻酱给化开也是一门技术。纯芝麻酱口感虽然很醇厚，但是后面会微微发苦。所以还要在里面加入一部分的纯花生酱。“
“芝麻酱和花生酱的比例大概是三比一，然后再加酱油、蚝油、香油、黄酒之类的调味料，混合均匀。”
“至于他们家还有哪些小秘诀，就不是我们能知道的了。”
秦颖说得头头是道，作为京城本地人，她对这些事情还是非常清楚的。
从小到大，她吃过的涮羊肉可不少。
作为外行的江叶听得也是一愣一愣的，没想到小小的麻酱里面竟然还有这么大的学问。
江叶又把注意力转移到鱼羊鲜上面。
鱼羊鲜的汤汁是白色的，就像是牛奶一样，看起来就非常香醇。
这味道，光是闻着就足以让人陶醉了。
“你尝尝，这个鱼羊鲜也是一绝！！！”
秦颖给江叶盛了一碗汤，还特意帮他多加了好几块的羊肉。
江叶喝了一口之后，只觉得唇齿生香，滋味十足！！！
“不愧是鱼羊鲜，这汤汁真的绝了！！！”
江叶忍不住笑了起来。
华夏的文字是博大精深的，每一个文字的出现，都有它的道理。
就比如“鲜”这个字，就是由一个“鱼”和一个“羊”组成的。
相传，明朝正统年间，吴县洞庭东山，破天荒地出了一个文曲星，名叫施檠
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