“如果我没猜错的话，你这碗杏仁豆腐里，应该是用的是南杏仁和北杏仁两种杏仁。”
“而且，应该是以南杏仁为主，北杏仁为辅。”
“我说的对不对？”
徐大爷眼睛眯成了一条细缝，端起小酒杯喝了一口，美滋滋的样子。
“您太厉害了！”
白冰洋直接竖起了大拇指，再没多说什么，直接朝着后厨走去。
杏仁主要分为两种，分别是【南杏仁】和【北杏仁】。
二者很容易区分，因为外观上有着很明显的大小区别。
南北杏仁区别
南杏仁的体积比较大，而且非常扁，而北杏仁的体积稍微要小一些。
同时，在其他方面，二者的区别也不小。
先说南杏仁。
南杏仁偏甜，别名大杏仁和甜杏仁，主供服用，含丰富多彩蛋白、植物脂肪，有滋润皮肤和润肺的功效。
再说北杏仁。
北杏仁味道微苦，别名苦杏仁，其性微温，可止咳平喘，促进消化。
现代科学技术证实，北杏仁中有一种名为【氢氰酸】的物质，它对呼吸中枢有镇定功效，具备止咳化痰、止喘的作用，但同时它也具备一定的毒性，食用二三十粒便可让人中毒了，甚至致命。
所以，大多数情况下，制作杏仁豆腐的选择都是【南杏仁】。
使用南杏仁制作杏仁豆腐，甜度是够了，但杏味却有些不足。
为了解决这一弊端，有人便开始研究。
最终，发明了混合杏仁的方式来制作杏仁豆腐。
既在加入南杏仁的同时，再放入一定量的北杏仁。
但因为北杏仁有毒，所以在使用北杏仁的时候，不仅要控制使用量，而且还需要做一些处理——通过煮沸去皮去尖的方法减少毒性。
南北两种杏仁互相弥补，这才成就了眼前这碗，杏仁香气浓郁，而且甜度也恰到好处的杏仁豆腐。
“徐爷爷，您这吃的是啥？”
“这是嫩豆腐吗？”
“看起来好像，但感觉又不是。”
当第二盘杏仁豆腐被端上来之后，干饭大军的先头部队已经抵达这里。
因为不少人知道今天晚上还有布丁，所以下课之后便一路狂奔，只为抢到一份。
在拿到布丁之后，却注意到徐大爷盘子里的美食。
“这是咱大夏国的杏仁豆腐，好吃得很呐。”
“去那边排队吧，数量有限，先到先得。”
徐大爷嘿嘿一笑，用勺子在一块杏仁豆腐上轻轻拍了拍。
如白玉一般的豆腐微微抖动，弹的感觉一下就让不少人眼前一亮。
手里的布丁还没消灭，一群人又跑到白冰洋那边排起了队。
“我靠，这口感怎么这样？”
“跟布丁完全不一样，不是弹或者软糯，反倒是有些脆。”
“真的耶！可是为什么啊，刚刚徐爷爷用勺子拍的时候，明明那么弹。”
很快，就有人拿到了杏仁豆腐。
当品尝过一口之后，不少人都是一愣。
原本他们以这杏仁豆腐口感会跟布丁一样，软滑弹，但吃到嘴里却发现完全不是那样。
它居然是【脆】的！
“孤陋寡闻了吧？杏仁豆腐本来就是这样！”
“作为一个整体的时候，看起来会十分弹。”
“但当你将它吃进嘴里的时候，它是这样……”
“一雪前耻”的徐大爷来了兴趣，当着所有人的面，做了一个讲解。
他拿起勺子，对准一块豆腐轻轻切了下去。
本以为会很顺
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