在老家的时候，你请客吃饭，那基本上都是中午。可在这里就不同，谁家请客吃饭，那就是安排在晚上。因为大家下午的时候还要上班，要是这顿饭请在中午的话，那根本就吃不好。
他们家这顿饭自然也是请在晚上，所以上午的时候，李美还能不慌不忙的做好早饭吃了，把昨天晾干水的菜菜给切了。
切这个菜，也不讲什么刀功，你只要把青菜切成细就行，所以非常的简单。李美先把做泡菜的选出来，放进那个专门泡泡菜的小坛子里，昨天晚上李美已经把盐水做出来的。
做泡菜最重要的就是那个盐水了，要是盐水不好，做出来的泡菜就不好吃。最好的就是用老盐水，所谓的老盐水就是泡过几年的盐水，这种就最好。要是在老这有，你家里没有这种可以去邻居家，或者亲朋家去找点，就不用麻烦自己做。可这部队里，李美还没有遇到一个军嫂是他们渝市的，没办法不能偷赖，这盐水就只能自己做了。
做盐水其实也很简单，就是把水烧开，等水凉了把盐直接放在里面就行了，真心的非常简单。
李美把选出来的青菜，直接放进小坛子里，然后再往坛子里撒上适量的盐。这个适量就看你吃得咸或者淡了。不过，大家做咸菜或者泡菜的时候，基本上盐都放得比较多。主要是怕盐放少了，这些东西会坏。
不过，说来做泡菜看着都非常简单，这基本步奏就是这样。可是这不同的人做出来的泡菜，味道却大不相同。就好比她妈跟她奶两个人吧。
两个人同样做泡菜，可是她妈做的泡菜就挺好吃的，可换着她奶来做，那差不多每天都会烂掉一坛子的泡菜，也不知道是怎么一回事。好在她奶也有自知之明，知道自己这手艺不行，有了儿媳妇之后，就没再做过泡菜了，每次家里做都让给儿媳妇们去做，她就只吃现成的了。
也许人觉得李美说烂掉一坛子的泡菜有些夸张，这泡菜又不能当饭吃，谁家每年都做几坛子的泡菜。
这话，李美可是一点都不夸张，每家还真做几坛子泡菜。别以为做得多，其实根本就不够吃。每家每户基本上都是十来口人，这没菜的季节，谁家一顿饭不都是抓一海碗的泡菜出来，就这样的吃法，不做几坛子的泡菜，根本就不够。
像萝卜就是最常见做泡菜的材料。而且刚泡的新鲜萝卜也最好吃，脆脆的。但是时间一长，萝卜就会变酸，就没有新鲜的好吃了。可在这什么都缺的年代，可没有人去嫌弃泡菜会酸这样的事。
泡菜泡下去，李美就开始切菜，菜不多，再加上这些事情都是常做的，所以那速度非常的快。把青菜切完之后，就把盐混在青菜里面，把盐和均匀了。等盐码上一天的时间，明天就可以事后出去晒了。
一个上午把这些事情李美都做好了，等把中午饭做好了吃了，李美就开始准备晚饭了。别看现在时间早，可家里就一口灶，什么菜都得靠这口锅煮出来，李美自然要早点准备。
李美先烧热水把腊肉洗出来，因为腊肉是用烟熏出来的，就比较赃，每次煮腊肉的时候必须得用热水洗上几遍才行。
洗好腊肉就把腊肉丢进锅里煮。而且煮这腊肉的同时，李美还弄了半盆的萝卜放进去一起煮。这样煮出来的萝卜，不但有油水不说，还有腊肉的味道。也算一个不错的菜。
昨天李美在想菜单的时候，可没有想到萝卜跟腊肉一起煮，还是后来想起来的。有时候人这记性就是这样，你专心去想的时候，还真想不到，过一会儿他突然就想起来了。
腊肉煮进锅里之后，李美又开始弄今天买回来的新鲜猪肉。李美先拿刀把肥肉和瘦肉分开，分开之后，瘦肉先放到一边，李美开始整治肥肉。他们渝市的人做肉之前一般都会先把肥肉的皮先烧一下，主要是把肥肉上的猪毛给烧掉。
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