佛跳墙，又名福寿全，闽菜之首，通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和陈年老酒，文火煨制而成。
成菜后，软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。
光是从他曾被誉为天下第一菜的名头就可见一斑。
这道菜的难度太大了，光是材料就要有十几种，而且功夫十分的复杂，对于汤小康来说在，光是他的工序就足以让自己头昏脑涨。
这些食材里面，有硬的，有嫩的，有软的，又有的需要经过泡发，有的则需要进行微微炖煮。
需要的材料太多，汤小康这里一时间还真拿不出那么多食材来，这里就需要靠着老爸老妈的供货公司来帮忙了。
将佛跳墙所需要的材料全部列成了一个清单，汤小康将消息通过平常的采购软件发了过去。
将李胜明的事情跟老爷子说了一遍，老爷子也同意从胖城赶过来，但是这一次却不是老爷子自己来做佛跳墙，根据老爷子的意思，这一次的佛跳墙由他来指导，而动手制作的人，则是汤小康。
当时听到这个消息的时候，汤小康整个人都吓得一激灵，让自己来做佛挑起？
这又是鲍鱼有是海参，还有这鱼胶花鼓这些名贵食材……
让自己来练习这菜，光是其中会浪费的食材都让汤小康感觉贼吉尔的刺激，这也太挑战人的心跳了，汤小康生怕自己两次失败之后，老妈程桂霞提着菜刀把自己追杀到了东居来。
不过现在连佛跳墙的食材都不够齐全，把需要的东西交给老妈的公司去采购，汤小康将东居整理了一下，准备开始明天的开业。
老爷子明天才会从胖城赶来，白天东居自然是照常营业，晚上开始老爷子就要教他怎么开始制作佛跳墙了。
也幸亏汤小康刚才跟张丽，吴刚他们约定的时间是一个月以后，算一算正好有时间可以让自己研究研究佛跳墙的情况。
一个月将佛跳墙学会，那肯定是不可能的事情，再说以现在汤小康的实力，想要学会佛跳墙的几率基本为零，这道菜对基本功的要求太过于严格了，不管是火候还是调味。
现在的汤小康还是差了一大截，这种东西，不是说能弥补就弥补上来的。
没有日积月累的长久练习，就想要突破？
你当看呢，不用锻炼说突破就突破的，就算有系统……
突然停了一下，汤小康不由自主的看到了自己火候初级的技能上面。
emmm……打扰了，打扰了，有系统好像真的可以不用练习就突破。
将所有的东西都筹备好了，汤小康回到了楼上，等待着明天的开业，顺便可以想象明天开始，该如何练习制作佛跳墙。
佛跳墙这道菜，最关键的地方还是在于汤，无鸡不鲜，无骨不白，无肉不香。
如果通过煨从食物里面提取出顶汤来，才是这一道菜最重要的的地方。
还好这一点对于汤小康来说，无疑是非常的顺手，毕竟不管是熬制广式羊肉汤，还是制作文思豆腐，菊花豆腐汤什么的，煨炖出一锅好汤是很重要的事情。
汤小康虽然不敢说自己在吊汤上面有着非常优秀的手艺，但是他绝对有资格说，自己在吊汤上面的经验非常的丰富。
不管是鸡汤，骨汤还是羊肉汤，汤小康都只做了很多次。
在东居的这小半年来，他都快把自己前半辈子的吊汤次数都给用掉了。
第二天东居重新开业，让无数等待许久的食客们兴奋不已，光是一个早餐时段，差点就让汤小康忙趴下了。
平常东居生意火爆，也没有出现过如此夸张的情况，但是过年的这几天，东居一直都没有开业
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