在我的记忆里，还有两件事印象深刻、记忆犹新。
我们家保持了山东人的生活习惯，摊煎饼，吃煎饼。摊煎饼的过程是，从粮店买来的玉米面，放在大盆里用水浸泡一下，然后通过石磨碾压，变成细细的黏稠的面糊。石磨的直径接近一米，有上下两层，每一层有二十公分厚，重量有几百斤
。 上层石磨的下面和下层石磨的上面琢有相对交错的沟槽。玉米面糊经过上层石磨的圆孔下到两层石磨的交接面，被碾压成细细地面糊，然后沿着沟槽流到水桶里面。我们家的后院偏厦下，有一个专用的大口径煤火灶，上面放置一个生铁铸成鏊子，直径有８０公分，二尺半左右。
母亲用一把铁勺，舀一勺经过石磨碾压的面糊，倒在被炉火烧热的鏊子上面，再用一块竹板，将面糊均匀的摊在鏊子上面，然后用力刮薄，面糊里面的水分逐渐的被炉火烧热的鏊子蒸发掉，形成薄博的一片，一张煎饼就制作好了。母亲拿起一块锃亮的铁片，把生铁鏊子上面的煎饼起开一道缝，用手把煎饼从鏊子上面揭下来。整个过程大概要用一分半钟的时间。
制作煎饼的过程中，首先推磨是一个非常辛苦的活，我们家用的石磨非常大，所以非常重，需要两个人才能够转动，通常是由我和姐姐来完成。我们家通常是一个星期制作一次煎饼，每一次制作40到50斤玉米面的煎饼，一次推磨需要好几个小时的时间，推磨的时候我只觉得天旋地转，晕晕乎乎的，非常难受。
每一次摊煎饼都是母亲一个人完成。母亲通常是半夜就起身生炉火，然后就一张一张的摊，经过十个小时左右的漫长劳作，才能够完成全家一周的主食制作。在大口径的炉火面前，母亲常常是汗流浃背，非常辛苦。制作好的煎饼，迭成饭盒一样大小，放到缸里面，每天吃饭的时候，拿出来一摞。
母亲每一次摊煎饼，我的任务是提前准备生火的木头和炉灶需要的煤，把家里杂七杂八的木头劈成小块，再把无烟煤的煤面掺上一些黄泥，加水活好，还要把事先做好的煤坯砸成比乒乓球大一些的小块。摊煎饼的时候要控制好火候，火不能太旺，也不能太弱。太弱了，煎饼长时间不熟，火太旺，煎饼就容易糊了。湿煤和干煤块可以控制火候。
我们一家人的主食是煎饼，全部由我母亲一个人制作，有几年时间，我母亲还给邻居加工煎饼，赚一点加工费，是按照苞米面的重量来收取加工费，每一斤玉米面要加工成十张煎饼，收取一两毛钱的加工费，通常一家邻居一次加工三斤五斤玉米面的煎饼。
从我记事起，到上个世纪六七十年代，几十年间，我们家的主食就是吃煎饼。因为那时候细粮供应的非常少，一个月，一个人只有一两斤，大部分的粮食供应都是玉米面。有限的大米和面粉，给父亲上班带饭或是节日里招待亲友，我们只有过年过节才能够吃上一顿细粮。
过去摊煎饼，就是一种粗粮细作的方法，制作好的煎饼里面，放上韭菜和虾皮。再放到鏊子上面烙一下，就成了韭菜盒子，非常好吃。现在，超市和街头煎饼的价格超过了白面馒头，成为人们喜爱的健康食品。而过去的几十年间，我们是被迫吃这健康食品的。
本章已完成！